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悠悠乐山——墨缘

与墨结缘,阅琴棋书画

 
 
 

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【转载】【原创】火辣辣的情 火辣辣的爱  

2014-08-24 20:16:10|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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             说到剁辣椒,湖南的剁辣椒远近闻名,是令人爱上就不能放弃的美味调味料。
    剁辣椒也是我家每年必备的,但我从不去买,都是自己做,自己做的只放盐不放什么防腐剂添加剂,安全还卫生。每到尖红椒上市时,我就开始动手了。以前儿子在家时,我都是用的大坛子做,每次都是做一大坛,每次都切的手发软,儿子出去工作后,因为自己身体的原因,加上年纪大了些,不能吃太多辣椒,所以也就做得少了些,每年都是用小瓶子做的,这样也方便给儿子带去。
    儿子结婚后就留在了长沙,媳妇今年也从上海回来了,这样剁辣椒的需求量就要多些了,最近这段时间陆陆续续做了好多瓶,每次都是买的乡里人自己种的长尖红椒,没有放化肥的,可以保存好久肉质都还脆。
    昨天又看到一个经常卖菜的婆婆那有点尖红椒,就又选了2斤。
    洗净晾干水
  【原创】火辣辣的情 火辣辣的爱 - 风儿 - 爱的小屋
   切碎
【原创】火辣辣的情 火辣辣的爱 - 风儿 - 爱的小屋
  放盐,一般是1斤辣椒1两盐,这几瓶我多放了点盐,可以放到明年都还很好不会酸。
【原创】火辣辣的情 火辣辣的爱 - 风儿 - 爱的小屋
  拌匀
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  装瓶,在瓶口淋点高度白酒,盖上盖子密封。瓶子装不下,剩下点放在小碟子里给老公吃,老公说就刚做的也很好吃。
【原创】火辣辣的情 火辣辣的爱 - 风儿 - 爱的小屋
这是我最近做的
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